学校食堂下学期工作汇报

关于对北京市朝阳区第二实验小学双桥校区低部（朝阳区双桥中路小寺村西）下学期的工作汇报。

本学期针对高低部的实际情况，通过各种管理办法的尝试，拟定了送餐工作的一系列办法，整体流程目前比较顺利。开学第一餐整体满意度99%，第二次满意度高部94.55%，低部96.74%。

一.校园文明规范的培训和工作开展时的注意事项，高低部全 员文明规范培训，明确服务礼仪、着装标准及操作流程。

       1.结合高低部需求制定送餐方案，目前流程运行顺畅，涵盖从配餐到收档全环节。

       2. 重点培训校园文明与操作规范

       3. 开展送餐人员专项培训，明确工作中的文明服务、卫生操作等注意事项。

       4.人员分配：食堂与校区服务人员定岗定责，确保配餐、运输、分餐环节无缝衔接。

       5.成本控制：优化人员配置，减少冗余岗位，合理控制人力成本支出。

       二.人员在食堂和服务校区的工作分配及人员成本的控制，实行部分人员交叉轮岗，减少高峰期临时用工需求。对餐具损耗分析，针对性更换易损品材质。

       三.送餐推行“双签收”制度（食堂负责人员与校区接受人员共同核验餐品完整度）

       1.送餐过程中车辆，菜品保温，运输卫生等问题的工作落。

       2.实行车辆“三检制”（出车前/中/后），记录车况及温控数据。

          极端天气预案：雨雪天气提前30分钟配。

       3.固定送餐车辆路线与时间，确保准时送达。

       4.保温与卫生：使用专业保温设备，运输前后对车辆、餐桶消毒，落实卫生标准。

       四.高低部各年级的餐量做好统计，联动校医把控年级用餐量数据及厨余数据。按高低部各年级统计用餐人数，与厨师长实时沟通，避免浪费或不足

       现高低部餐量把控数据：

       高部主食14盘米饭，主荤7大盒，半荤5大盒，素菜3大盒，果奶800个。

       低部主食7盘米饭，主荤4大盒，半荤3大盒，素菜两大盒半，果奶350个。

       五.特殊餐，如过敏餐，回民餐的强化管理办法，特殊餐独立封装流程：过敏餐绿色标签、清真餐专区烹制+专用盛器+专箱配送+专用食堂

        六.开餐过程中，规范备餐和开餐服务，要求提前五分钟做好所有备餐工作，提前一分钟打开餐箱，确保学生第一时间吃到可口，热乎的饭菜.开餐后做好巡查工作，发现饭菜不充足立即补充

        七.闭餐后的收档工作要及时，确保卫生范围和物品的全部收集，划定班级餐余垃圾处理责任区，实行“5分钟内收残+15分钟场地复位”管理办法

        八.周转箱和餐车餐具餐桶的清洗消毒工作落实， 实施“一冲二洗三消”标准化作业，每日消毒记录可视化公示

        九.特殊节日的服务计划和具体落实，例如中秋节的月饼，端午节的粽子等

以下是部分菜品展示

我们还全力进行新菜品的研发包括但不限于以下几种方式

1.市场调研

通过问卷和访谈了解学生口味偏好，为新菜品研发提供数据支持

2.营养搭配

结合营养学原理，设计健康、均衡的菜品，满足学生营养需求

3.成本控制

在保证菜品质量的同时，合理控制成本，确保新菜品价格亲民

4.意见反馈

收集学生对新菜品的反馈，不断调整优化

       我们食堂还会进行季节性菜品调整，并会改善菜品质量（引入新鲜食材，定期更新菜单，确保菜品口味和营养搭配满足学生需求），优化就餐环境（增设或改善就餐区域的座椅、通风和清洁设施，营造舒适卫生的就餐环境）。并会对食堂员工进行食品卫生知识教育、应急处理流程演练以及个人卫生规范强化。

       通过本次对朝阳区实验二小下半学期的工作汇报，展现出了我们华阳对学生餐的重视，和对餐品以及服务提升的决心。